微生物導致的食源性** 居全球食品**問題之首
中國**預防控制中心研究員劉秀梅：
我們對2011年國際發(fā)生的食品**事件進行了梳理。這些食品**事件包括德國二惡英毒飼料事件，美國沙門氏菌污染雞蛋、火雞肉事件，日本從牛肝中檢出腸出血性大腸桿菌事件等。梳理中可以看到，美國一年內(nèi)連續(xù)發(fā)生了多起沙門氏菌、大腸桿菌的爆發(fā)，這次又發(fā)生了大腸桿菌O104的事件，甚至波及到印度、英國等其他國家。
歐美近一段時期發(fā)生的上述事件，是中國食品**的前車之鑒，因為在中國還沒有發(fā)生一起因致病微生物導致工業(yè)產(chǎn)品的食品**事件。但是需要警惕的是，在可預見的未來，甚至是更長一段時間，中國的食品**也可能會發(fā)生類似的問題。
以新的《食品**法》為基礎(chǔ)，國家要求進行食品**風險監(jiān)測。食品**風險監(jiān)測是在過去衛(wèi)生部成立的食品**污染物監(jiān)測網(wǎng)基礎(chǔ)上建立和完善的。在2011年，這個監(jiān)測體系已經(jīng)擴大到國內(nèi)31個省市自治區(qū)，設(shè)立了1196個監(jiān)測點，對17大類重要的食品進行化學污染物以及食源性致病菌的監(jiān)測。目的是能對食品當中可能存在或者是發(fā)生的微生物的污染，以及導致食源性**發(fā)生的頻率情況早發(fā)現(xiàn)、早預警、早處理。2011年，該監(jiān)測網(wǎng)已經(jīng)不**于食品，而且擴大到了醫(yī)院，也就是從癥狀和一些**因素的內(nèi)容開始進行監(jiān)測。